Van antipasti tot dolci, elke creatie is bedoeld om te verrassen en te raken.

ANTIPASTI

Arancini al pomodoro

€12

Gnocco fritto

€11

Crostino Alla Siciliana

Warme Crostini met Taggishe-olijven, Siciliaanse ansjovis & burrata

€15

PRIMO PIATTO

Melanzane alla Parmigiana con pomodorini confit e profumo di basitico fresco

€17

Carpaccio della Casa con rucola, Parmigiano e pomodoro semi-secco

€18

Vitello Tonnato con rucola, crema di tonno, Parmigiano grattugiato e fiocchi di pomodo

Vitello tonnato dungesneden kalfsvlees met rómige tonijnsaus, kappertjes, rucola en geraspte Parmezaan

€21

Aubergine parmigiana met gekonfijte kerstomaatjes en een vleugje verse basilicum

Fijn gesneden rundercarpaccio, geserveerd met een boeket van rucola, Parmezaanse kaas, halfgedroogde tomaat en een fluweelzachte balsamicocrème

Trilogia di capesante nobili affumicate al legno di ciliegio

Trilogie van nobele sint-jakobsschelpen gerookt op kersenhout. Viskuit, sango-scheuten, Parmezaanse krokant en basilicumolie in een vulkanisch decor.

Carpaccio di gambero rosso di Mazara, caviale essiccato e crumble al tartufo

Carpaccio van Mazara rode garnaal met gezouten gedroogde kaviaar en truffelcrumble.

€32

€32

SECONDO PIATTO

Spaghetti ragù lento di vitello, pomodor fresco, fili di crema al Parmigiano

€22

Pasta alle Vongole in bianco, aglio, prezzemolo e petali di pomodoro

€25

Lasagna alla rustica con pomodori freschi

Rustieke lasagna met verse tomaten

€23

Ambachtelijke spaghetti, langzaam gegaarde kalfsragù, verse tomaat, fijne strepen van gerijpte Parmigiano Reggiano-crème

Spaghetti met venusschelpen, afgeblust met witte wijn, met cremo latta van citroen, peterselie, knoflook en pijnboompitten. Afgewerkt met gedroogde tomatenbloemblaadjes.

Risotto al pesto fresco con Gamberetti saltati, petali di fiori, e croccante di Parmigiano

€25

Saltimbocca al Barolo rivisitato su gnocchi croccanti con riduzione di Marsala

€29

€32

Romige risotto met huisgemaakte pesto, kort gebakken garnalen, gedroogde bloemblaadjes en een krokantje van Parmezaanse kaas

Pasta gesauteerd in een fluweelzachte saus van vongole, witte wijn, wilde venkel en saffraan. Verrijkt met vers gebakken rivierkreeftenvlees en afgewerkt met gekaramelliseerde venkel, citrustoetsen en een vleugje zee

Kalfsrolletjes met Parmaham gerijpt in Barolo, op krokante gnocchi met een rijke Marsala-reductie. Geserveerd met krokante ham, salie en peterselie.

Pasta con vongole e gamberi

"Tradizione che osa, emozione che resta."

Carbonara van het seizoen met een fluweelzachte crème van butternutpompoen

Carbonara di stagione con crema di butternut

Polpo alla griglia con tagliatelle al neroe salsa affumicata di pomodori e peperoni

Gegrilde tentakels van octopus, geserveerd met tagliatelle al nero di seppia en een romige saus van gerookte tomaten en paprika.

€33

€29

IL DOLCE

Tiramisù Signature

€13

€16

Een moderne interpretatie van zabaione, geserveerd als een zachte lepelverrassing met subtiele contrasten van textuur en smaak

Cannoli

€11

Zabaione 2.0 - sorpresa al cucchiaio

GELATI E SORBETTI

Il Gabbiano (Limone e Limoncello.....)

Dame Blanche

Coppa Amarena

Coppa Torrone

€13

€12

€16

€14

Reserveren

Reserveer een tafel bij Il Gabbiano voor een onvergetelijke culinaire ervaring aan de kust.